Новости

Sep 22, 2023

Бэзил-стрит проделала долгий путь, чтобы вырастить быстрые автоматы для пиццы

Одной из определяющих характеристик автомата по продаже пиццы на Бэзил-стрит является

Одной из определяющих характеристик автомата по продаже пиццы на Бэзил-стрит является скорость.

Автоматизированная система может приготовить разнообразные замороженные 10-дюймовые пироги примерно за три минуты. И компания намечает план роста на 2021 год, который будет столь же быстрым: этой осенью он будет представлен в 50 точках, а к концу года — в 100.

Тем не менее, Бэзил-стрит не торопилась дойти до этого момента. Спустя пять лет после своего основания компания, наконец, готова к серьезному расширению, завершив путь, который, по словам основателя и генерального директора Деглина Кенили, никогда не предполагал, что он займет так много времени.

Сбор средств стал первым шагом назад в 2016 году для лос-анджелесской компании, которая увидела возможность автоматизации на огромном рынке пиццы. По словам Кенили, компания выбрала более медленный путь сбора денег от друзей и семьи, а не от фирм венчурного капитала, и к февралю 2019 года разработала свой первый прототип. Затем компания начала трудоемкий процесс сертификации своей продукции в NSF и Underwriter Laboratories, прежде чем начать массовое производство. Два знаменосца безопасности продукции подвергли Бэзил-Стрит тщательному анализу, проведя тесты, требующие всего лишь 100 000 открытий и закрытий двери морозильной камеры, чтобы убедиться, что петли работают.

«Этот процесс сложен, очень дорог и занимает очень много времени», — сказал Кенили. Но приобретение марок NSF и UL является большим отличием для Basil Street, поскольку компания рассчитывает на рост аэропортов, больниц и других мест с интенсивным движением транспорта.

«Я считаю, что мы потенциально единственная или, по крайней мере, одна из немногих компаний по продаже горячей еды, которая действительно достигла этого статуса», - сказал он.

«Автоматические кухни для пиццы» компании площадью 22 квадратных фута предназначены для имитации процесса обжига кирпичной печи, при котором пирог находится прямо на дне духовки, в результате чего получается хрустящая корочка и равномерная пропекание. Начинки готовятся с помощью лучистого конвекционного тепла, а пицца также подвергается воздействию потоков встречного воздуха, чтобы такие ингредиенты, как кусочки помидоров, не оказались полузамороженными. Процесс варьируется в зависимости от пиццы, и желаемым результатом является постоянство.

«Каждый тип пиццы действительно следует готовить по-разному… и именно это позволяют делать роботизированные технологии», — сказал Кенили.

Оформление заказа и оплата бесконтактны. Клиенты сканируют QR-код своим телефоном, выбирают пиццу, платят и ждут, пока доставит пирог. Пицца с тонкой корочкой в ​​итальянском стиле стоит от 4,95 до 14,95 долларов и включает в себя такие основные продукты, как четыре сыра, пепперони и высший сорт, а также чередующиеся ежемесячные специальные предложения.

В преддверии предстоящего расширения компания Basil Street протестировала пять объектов в Калифорнии, Техасе, Северной Каролине и Неваде. Это помогло выявить некоторые технические проблемы, такие как необходимость в более мощной морозильной камере и различных профилях приготовления пищи, учитывающих такие переменные, как высота над уровнем моря.

Компания также узнала кое-что о своих клиентах. Пицца на завтрак с яичницей, беконом, колбасой и перцем стала хитом, как и пицца с курицей «Баффало». А пользователи в так называемых «закрытых локациях», таких как офис крупного военного подрядчика в Южной Калифорнии, предпочитали часто меняющееся меню. «Вы не можете просто предлагать сыр, пепперони и высший сорт» там, где люди посещают автомат каждый день, говорит Кенили.

В этом году компания Basil Street распространит свою деятельность по всей стране, поместив свои устройства в различные условия, чтобы увидеть, что работает лучше всего. В их число войдут фабрики, больницы, аэропорты, университеты и корпоративные офисы, каждый из которых имеет уникальную клиентскую базу.

«Найти места несложно», — сказал Кенили. «Всем нравится эта идея». Некоторые инвесторы даже спрашивали, могут ли они иметь такой у себя дома. (Ответ — да, если они готовы есть 10–15 пицц в день, — сказал Кенили.)

По словам Кенили, компания не планирует в ближайшее время лицензировать свою технологию в США, хотя, скорее всего, она воспользуется этим подходом и за границей. И намекнул на возможность расширения меню за пределы пиццы.