Новости

Sep 23, 2023

Как специи бренда Fiesta от Bolner стали доминировать в кулинарии Техаса

Клифтон Болнер хотел уйти из продуктового бизнеса. Он работал для своего

Клифтон Болнер хотел уйти из продуктового бизнеса. Он работал на своего дедушку, Джо Болнера-младшего, с тех пор, как тот был ребенком, и с типичной техасской развязностью искал способ доказать свою ценность. Джо иммигрировал из Италии в Мексику, а затем поселился в Сан-Антонио, открыв там продуктовый магазин в 1906 году. После окончания Техасского университета A&M в 1949 году и службы младшим лейтенантом в ВВС Клиф, как его называли, чувствовал себя там. ему не было места в бизнесе отца. Затем, в 1955 году, 25-летний Клиф увидел в газете объявление о том, что молодая компания по производству специй, расположенная в здании площадью 1200 квадратных футов, выставлена ​​на продажу ее уходящим на пенсию владельцем г-ном Ван Зандтом. Запрашиваемая цена составила 25 000 долларов. После завершения переговоров Ван Зандт и Клиф договорились о гораздо более низкой цене — 3000 долларов. Это было вдвое больше, чем у Клифа было в запасе, поэтому он взял остальное взаймы. Клиф получил ключи и договоренность от Ван Зандта о том, что они встретятся в здании на следующее утро, чтобы просмотреть отчеты. Старик так и не появился, но чек обналичил. Было 9 часов утра, и на свет появилась компания Bolner’s Fiesta Brand.

Клиф прошел десять кварталов до «Пиггли Вигли» и с энтузиазмом представился менеджеру по производству, который был не рад его видеть. Прошло восемь недель с момента последних родов Ван Зандта. Не испугавшись, Клиф пообещал этому человеку, что будет приходить к нему каждый понедельник в 8 утра и заполнять полку. Чтобы сдержать свое слово, Клиф подключил к делу свою семью, даже своего сына школьного возраста Тима. «Мне было пять лет, и я складывал черный перец в пакеты», — вспоминает Тим, который сейчас является президентом Bolner's Fiesta Products, материнской компании Bolner's Fiesta Brand. Другие продукты включали цельный тмин, цельный анис, палочки корицы, смесь чеснока, смесь соли, смесь быстрого перца чили и приправу менюдо.

Почти семьдесят лет спустя компания выросла и продала более тысячи продуктов, а ее бутылки и пакеты со специями стали стандартом на домашней кухне Техаса. Мой друг из Сан-Антонио не знал, что его мать использовала приправу «Фиеста» для маринования курицы и говядины для тако, когда он рос. Он думал, что смесь адобо была домашней, пока в разговоре с матерью не вспомнил об этой еде. К шоку моего друга, она призналась, что использовала специи Fiesta. — Ты думаешь, у меня было все это время? она ответила по-испански. Почему и как потребовались десятилетия, чтобы позиционировать специи Fiesta как незаменимый предмет в доме? По словам Тима, путешествие было трудным.

«Папа сказал, что первые два года это был кошмар», — вспоминал Тим, когда мы сидели в штаб-квартире компании в Сан-Антонио, к которому присоединились сын Тима Грег Болнер, который является операционным менеджером, и его жена Линдси Болнер, которая управляет социальными сетями. и маркетинг. «Это было не что иное, как борьба за борьбой за борьбой». Бизнес медленно рос, но, как объясняет 72-летний Тим, Клифу не хватало репутации в отрасли. Переход от работы в семейном супермаркете к управлению собственным предприятием потребовал жертв. Клифу часто приходилось платить наличными авансом, чтобы его продукция попала на полки рынка, где брендов было мало, но много. Бума супермаркетов еще не произошло. Цепи были крошечными. Да, HEB занимался бизнесом, но были и другие операции. В то время у Хэнди Энди было не более тридцати магазинов. Safeway только что вторглась в Техас. Существовало множество независимых розничных продавцов, но самым распространенным брендом был Piggly Wiggly. Это отчаянное время, как описывает его Тим, длилось около пятнадцати лет, вплоть до 1970-х годов.

Большую часть времени Тим работал, начиная всерьез еще в старшей школе и заканчивая еще одной работой продавцом и кассиром в местном магазине Handy Andy. «Я работал шестьдесят часов в неделю. Однако все равно попадал в неприятности», — сказал он со смехом. Позже Тим получил высшее образование в области машиностроения. Он продолжал работать в IBM и коммунальных компаниях, но продолжал подрабатывать в семейном бизнесе, пока не был готов вернуться на полную ставку.

Семья приобрела небольшую автоматическую упаковочную машину, которая делала пакеты и наполняла их. С помощью дедушки Тима, Джо, компания приобрела кофемолку стоимостью 50 000 долларов за 100 долларов у закрывающейся компании H and H Coffee Company. Сегодня он используется как мельница для перца. («Очевидно, нам пришлось восстанавливать детали и прочее», — говорит Тим.) Мало-помалу, с помощью членов семьи, включая брата Тима Криса, сына Криса Кристофера, двоюродного брата Джеффа и лояльных сотрудников, некоторые из которых Проработав в компании 25 лет, бренд Fiesta Болнера разросся и теперь включает в себя несколько зданий для приема, погрузки и производства. Это даже предпочтительный бренд для некоторых из самых известных в штате традиционных и ремесленных барбекю-баров, мексиканских брендов и любимых супермаркетов. Возле стола Тима стоят полки с баночками с образцами продукции под собственной торговой маркой. Бизнес, настаивал Тим, ведется преимущественно посредством рукопожатий. Да, такие еще существуют. Доверие и семья – вот секреты продукции Fiesta от Bolner. «Я ничего не делаю, не поговорив с Грегом и Крисом», — сказал Тим.