Новости

Aug 22, 2023

ANKO участвует в крупнейшей в Америке выставке NRA, чтобы изучить новые возможности для бизнеса в пищевой промышленности

Машина для приготовления эмпанады EMP-900. Изображение предоставлено ANKO После глобального

Машина для приготовления эмпанады EMP-900. Изображение предоставлено АНКО

После глобальной пандемии в потребительских моделях во всем мире произошли значительные изменения. По оценкам экспертов, к 2030 году мировой рынок замороженных продуктов достигнет 250 миллиардов долларов. Учитывая сильный и постоянно растущий рыночный спрос, компании во всем мире стремятся воспользоваться этими возможностями. Однако они также сталкиваются с такими проблемами, как нехватка рабочей силы и высокие производственные затраты, что затрудняет расширение производственных линий. Чтобы участвовать в огромном рынке замороженных продуктов, компании ищут новые технологии, в том числе использование полностью автоматизированных машин для удовлетворения растущего спроса.

В этом году выставка NRA пройдет с 20 по 23 мая в Чикаго. Ожидается, что мероприятие соберет более 2000 ведущих поставщиков пищевых ингредиентов и оборудования со всего мира.

Согласно статистике, эмпанада, популярное латиноамериканское блюдо, заняла восьмое место в списке популярной уличной еды в 2021 году. Поскольку осведомленность о питании и здоровье постепенно становится мейнстримом, 6% продавцов веганской еды отдают предпочтение покупке эмпанады, приготовленных из питательных зерен, таких как кукуруза. и киноа.

В настоящее время на рынке представлено два типа машин для эмпанады; в одном используется механизм наполнения экструзионного типа, а в другом - зажимной механизм. ANKO исследовала и разработала машину для изготовления эмпанады EMP-900, объединив преимущества двух существующих механизмов, создав машину, которая может делать эмпанады с тестом с высоким содержанием масла, до 75% смеси воды и масла. По словам компании, он предназначен для адаптации к широкому спектру кондитерского теста, а уникальная система наполнения может обрабатывать говяжий фарш, цельный зеленый горошек и кукурузные зерна без измельчения или измельчения ингредиентов. Эти эмпанады затем обжаривают во фритюре, получая золотистый и хрустящий продукт с легкой и воздушной текстурой, как если бы они были приготовлены вручную.

На вечеринках обычно подают разнообразные закуски, такие как блинчики с начинкой и яичные рулетики — и то, и другое легко взять и съесть, не используя посуду. Спринг-роллы — популярная закуска и уличная еда среди покупателей из-за их формы, а также того факта, что их можно сделать как сладкими, так и солеными. По оценкам экспертов, объем мирового рынка замороженных блинчиков с начинкой достигнет 834,3 миллиона долларов в 2030 году.

По словам компании, машина для спринг-роллов ANKO — первая автоматизированная пищевая машина, которая может обрабатывать 100% овощные начинки без усилителей текстуры. Типы начинок, которые он может обрабатывать, включают начинку из смешанных овощей, начинку из мясного фарша, начинку из вязкого яблочного варенья и смеси мясной и овощной начинки. Машина оснащена различными механизмами складывания и раскатывания для производства блинчиков с начинкой, которые можно употреблять в свежем, обжаренном или замороженном виде, и все они имеют идеальную текстуру и внешний вид. Линия по производству яичных рулетов ANKO ER-24 использует повторяющийся процесс раскатывания теста для производства выпечки толщиной 0,8-1,2 мм, а уникальная система наполнения гарантирует, что конечные продукты будут изготовлены идеально без ущерба для исходной текстуры ингредиентов начинки.

Использование ручных или полуавтоматических линий по производству продуктов питания для производства замороженных продуктов сталкивается со многими проблемами, включая несоответствие сырья и качества, увеличение затрат на рабочую силу, а также требует обучения персонала, которое может занять очень много времени, и все это в сумме приводит к еда стоит. Полностью автоматизированные линии по производству продуктов питания ANKO предоставляют наиболее комплексные производственные решения, которые начинаются с процесса раскатки теста, резки, наполнения и формования конечной продукции. Кроме того, Food Lab ANKO предлагает услуги по оптимизации рецептов, которые могут гарантировать, что такие продукты, как эмпанады, блинчики с начинкой и яичные рулеты, будут стабильны при хранении при замораживании без ожогов при замораживании и могут быть разогреты до их первоначального вкуса и текстуры.

На выставке NRA в Чикаго в этом году ANKO представит свою машину для изготовления эмпанады EMP-900 на стенде № 9107.